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硬糖、乳脂糖果等:砂糖、淀粉糖浆>溶糖- >过滤-→油脂混合(乳脂糖果) - >熬煮- >充气(充气糖果) - >冷却-→调.和- >成型- >冷却- >挑选-→包装。
充气糖果充气程度的控制。
凝胶糖果凝胶剂的使用技术。
成品包装控制。
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压片糖又称粉糖或片糖,也常被称作汽水糖。是食品药品监督管理总局要求营养品厂家对QS产品的专业称谓,压片糖果代加工是以精制糖粉为主体,添加奶粉、香料等
工艺:常见工艺为中药材提取喷粉干燥、混合制粒、压片包衣、灭菌包装等,因为有些产品的原料都是提取物,所以在工艺上会少了提取喷粉干燥工艺,而包衣也是非必选项,包衣可以使片面光滑无粉尘,看起来美观。
加压后,颗粒滑动紧密,颗粒之间的距离和间隙逐渐缩小,空气逐渐排出,几个颗粒或晶体被粉碎,碎片被压制并填充在间隙中,达到一定的压力,当颗粒接近一定程度时,分子间的重力足以将颗粒结合成一整片。
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压片糖果标准为2008年起草制定,规定了压片糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。适用糖果的生产、检验和销售。随着糖果产业不断发展,新标准切需要。经广泛收料、多次征求意见和起草工作组会议讨论,形成标准征求意见稿 。
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